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クルミは脂質に富むため、１００ｇあたり６７３ｋｃａｌと栄養価が高くなっています。この値はなんとお米の約２倍です。また、脂質のうち不飽和脂肪酸の一種であるリノール酸の割合が高いのも特徴です。
リノール酸には血中コレステロール値を下げる働きがあると言われています。
クルミに多く含まれるビタミンB1は、疲労回復に効果があるとされ、労働量の多い人、妊婦、発熱時には特に必要とされています。
日本には、オニグルミとヒメグルミが自生していますが、殻が堅くて果仁が取り出しにくく、果仁割合が低めです。そこで江戸時代に中国から導入されたテウチグルミと明治期に導入されたペルシアグルミから、シナノグルミという品種が育成されました。

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この投稿は 2011年11月14日 月曜日 2:30 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。